Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kayseri Büyükşehir Belediyesi

2 kg Yamula patlıcanı
10 diş sarımsak
15-20 adet nohut
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 çay bardağı sirke
1 tatlı kaşığı toz şeker
Su

Patlıcanları iri kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın ve tuzlu suda 30 dakika bekletin.
1,5 litre içme suyuna kaya tuzu, sirke ve şekeri ilave ederek iyice karıştırın.
Doğranmış patlıcanları turşu kuracağınız kavanoza, arasına nohut ve sarımsakları atarak yerleştirin.
Hazırladığınız turşu suyunu ilave ederek ağzını kapatın.
Güneş görmeyen bir yerde en az üç hafta bekletip servis edin.