Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 paket çabuk maya
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı ılık süt
1 adet yumurta beyazı
1 çay kaşığı şeker
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Un
Köfte için:
300 gr kıyma
1 adet ufak soğan
1 kahve fincanı ekmek kırıntısı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Kızarma yağı
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı

Maya, şeker, ılık süt ve ılık su bir kapta karıştırılır. Yumurta beyazı, zeytinyağı ve tuz da ilave edilir. Kısa süre karıştırdıktan sonra kulak memesi kıvamına gelene kadar un ilave edilir. Hamurun üzeri kapatılır, 45 dakika kadar dinlenmeye bırakılır. Bu arada köfte yapılır; soğan rendelenir, kıyma, ekmek kırıntısı tuz ve karabiber eklenir, yoğrulur. Köfte harçı 12 eşit parçaya ayrılır, oval ve yassı şekil verilir. Yanmaz tavada ve az yağda kızartılır. Dinlenen hamur 12 eşit parçaya ayrılır. Her parça unlu tezgahta parmak uçlarıyla açılır. Her birine bir köfte konur ve kapatılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir.