Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kayseri Büyükşehir Belediyesi

1/2 demet maydanoz
4 adet sivri biber
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Kuyruk yağını küp küp doğrayın ve orta ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
Kuyruk yağı iyice eriyip hakırdakları çıkana kadar kavurmaya devam edin ve sonrasında süzün.
Süzdüğünüz hakırdaklar iri kalmışsa havanda dövün.
Hakırdaklara ince kıyılmış biber, soğan ve maydanozu ekleyin.
Tuz ve karabiber ilave ederek karıştırın.
Hazır olan hakırdaklı içi ister kapalı ister açık pide yaparak servis edin.

Not: Kayseri de pide içleri genelde evlerde hazırlanır ve çarşı fırınlarında pişirtilip evlere getirilir.