Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kayseri Büyükşehir Belediyesi

6 su bardağı un
1 tatlı kaşığı toz maya
2 yumurta
1 su bardağı eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı ılık su
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 yumurtanın sarısı
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı çörek otu
1 tatlı kaşığı susam

Mayayı besleyip 5 dakika bekletin. Tereyağını, sıvı yağı, tuzu ve yumurta akını karıştırın.
Mayayı suya ekleyip karıştırın. Un ekleyip yumuşak bir hamur elde edin. Mayalanması için 30 dakika bekletin.
Hamurdan eşit büyüklükte bezeler elde edin. 30 cm uzunluğunda 1 cm kalınlığında uzun yuvarlak şeritler açın.
Şeritleri U şekline getirin. Hamurun kapalı tarafını ortaya gelecek şekilde ikiye katlayın. Uçlarına bastırın. Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın. (U şekline getirmeden düz çubuk olarak da yapabilirsiniz.)
Zeytinyağı, yumurta ve şekeri halka hamurların üzerine sürün.
Çörek otu ve susam serptikten sonra mayalanması için 30 dakika bekleyin. Ardından 160 derece fırında 20 dakika pişirin.
Fırından alıp 15 dakika daha 100 derecede tekrar pişirin.

Not: 2. pişirme işlemini daha uzun ömürlü ve gevrek olması için uygularız.