Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg hamsi
1 şişe maden suyu
2 adet yumurta
2 çay bardağı mısır unu
1 çay bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Kızartma yağı

Öncelikle hamsilerin kılçıkları çıkarılır, yıkanır, suyu süzdürülür. Çukur bir çanağa yumurtalar kırılır, tuz eklenir, şeklini kaybedene kadar çırpılır. Üzerine mısır unu, un, tuz, toz biber ve az evvel açılmış maden suyu eklenir. Bir çatalla hiç pürüz kalamayana kadar karıştırılır. Hamsiler bu karışıma dökülür, şöyle bir alt üst edilir. Tavaya derin yağ konur, orta ateşe yerleştirilir, ısınınca hamsiler tek tek yağa bırakılır. İki yüzleri kızartılır.

Fotoğraf "çanak çömlek" tarafından gönderildi. 21.08.2020