Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yumurta, yoğurt, su, karbonat ve kabartma tozu ile akıcı bir şekilde hazırlanan hamurun içerisine, yağda kızdırılmış olan özel desenli bir demir batırılarak hamuru tutması sağlanır.
Ardından, demir, üzerindeki hamurla birlikte, kızgın yağın içerisine batırılarak hamurun demirden ayrılması ve pişirilmesi sağlanır.
Piştikten sonra, bir tabağa yağı süzülerek çıkarılan tatlının üzerine, daha önce hazırlanmış şerbet dökülerek servis yapılır.

Not: Demir tatlısının kaynağı hakkında kesin verilere ulaşılamamış olmakla birlikte, Türkiyenin dışında Suriye, İtalya, Almanya, Fransa gibi ülkelerde de eskiden beri yapıldığı bilinmektedir. Erzurum Şehrinde bolca tercih edilen tatlı çeşitlerinden birisidir.