Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Alperen Kayserili

Hamur iyice hasıllanır.
Hasıllanmış olan hamur, yufka şeklinde açılır ve kare şeklinde kesilir.
Kesilen kare şeklindeki hamurların içine, daha önce hazırlanmış kıyma konulur.
İçine kıyma konulmuş olan hamurlar, yarım daire veya bohça şeklinde kapatılır.
Kaynamakta olan suyun içine atılarak ve haşlanır.
Haşlama suyu dökülmez.
İçerisine bol salça ve bir miktar tereyağı konulur.
Suyu ile birlikte tepsiye dökülür.
Üzerine sarımsaklı yoğurt, kızdırılmış tereyağı ve salça dökülerek servis yapılır.

Not: Salçanın geçmişinin çok eski olmamasından dolayı kullanımı da çok eski değildir. Ancak hıngel üzerine salça ile yapılan sos dökülmese bile eski bir geçmişe sahip olan yoğurt döküldüğü muhakkaktır.