Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hüsne Demirel - Sibel Ayyıldız

Soğuk su, un ve tuzla hamur yoğrulur.
İnce yufkalar açılır.
Yufkalar saçta çok hafif pişirildikten sonra katlanıp kapalı bir kap içine konulur.
Yufka yapma işlemi bittikten sonra kadayıf gibi incecik kesilir.
Bir süre serilip kurutulur.
Bu kadayıf normal kadayıf gibi kızartıldıktan sonra şerbet dökülerek yenildiği gibi şu şekilde yapılmaktadır.
Bir kabın dibi yağlanıp kadayıf içine konulur.
Arasına peynir konulur.
Ayrı bir tavada yağ eritilir. Yağın üzerine süt veya su konulup kadayıfın üstüne gezdirilir.
Üzerine tekrar peynir atılır ve hafif ateşte kızartılır.