Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.elele.com.tr

2 parça dana antrikot eti
Mantar sote için:
225 g mantar
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
4-5 arpacık soğan
Yarım çay bardağı limon suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
2-3 dal Frenk maydanozu
Tuz
Karabiber
Limon sosu için:
4 yumurta sarısı
2-3 yemek kaşığı limon suyu
150 g tereyağı
1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
Tuz
Karabiber

Nemli bir bezle silerek temizlediğiniz mantarları zeytinyağında soteleyin. Hafif yumuşamaya başlayınca ezdiğiniz sarımsaklar ve yuvarlak dilimlediğiniz arpacık soğanları ilave edin. Soğanlar pembeleşmeye başladığında limon suyunu ilave edip pişirmeye devam edin. Tereyağı ve ince kıydığınız Frenk maydanozu ilave edin. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp 3-4 dakika daha pişirerek ocaktan alın. Limon sosu için, yumurta sarıları ve limon suyunu benmari usulü pişirin. Ayrı bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Üzerinde biriken köpüğü alıp çırparak yumurtalara ekleyin. Rendelenmiş limon kabuğunu ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın. Dana antrikot etini ızgara tavada kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Servis tabağına limon sosunu yayın, üzerine ızgara et ve mantar soteyi ilave edip sıcak servis yapın.