Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

PAZI TURŞUSU KAVURMASI (AYDINTEPE BAYBURT)

Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı

500 gr. pazı turşusu
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı salça
4 diş sarımsak

İlk olarak bir tavada ince uzun şekilde doğranmış olan soğanlar eritilmiş olan tereyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
Daha sonra salça eklenerek kavurma işlemine devam edilir. Bir sonraki aşamada pazı turşusu katılır ve kavrulur.
Pazı turşularının kavrulmasına yakın sarımsaklar eklenerek kavurmaya devam edilir.
Tüm bu kavurma işlemleri bittikten sonra sarımsaklar çıkarılır ve yemek servise sunulur.

Not: Pazı turşusu pazı bitkisinin sapından yapılır.