Kabuğu soyulmuş buğdayın değirmen veya bulgur taşında çok ince öğütülmüş haline göce denir. Göcenin az miktarda su ve tuz ile kaynatılarak pişirilmesi, içine süt ilave edilerek biraz daha kaynatılarak boza kıvamına getirilmesiyle sütlü göce elde edilir.
