Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Millî Eğitim Bakanlığı

1 büyük boy kalamar
50 gram kuş üzümü
50 gram fıstık
250 gram pirinç
Baharat çeşitleri (Karabiber, kimyon, yenibahar, kekik)
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Kalamar ilk olarak hafif ateşte az pişirilir.
Pirinçler ayıklanıp yıkanır, ılık tuzlu su ile ıslatılır.
Az yağda fıstık pembeleştirilir, pirinçler ilave edilerek kırılmamasına dikkat ederek karıştırılır.
Baharatlar ve tuz serpilip kapak kapatılır.
Önce harlı ateşte sonra orta ve en son hafif ateşte pişirilir.
Pirinçler suyunu çekince ateşten alınır, 2 dakika kendi halinde dinlendirilir.
Pilava hazırlanan kuş üzümü konup karıştırılır.
Kalamar, dolma şeklinde hazırlanır.
Kalamarın ağız kısmı dolmanın üstüne kapatılır.
20 dakika kadar pişirilir.
Sıcak olarak servis edilir.