Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

http://alanya.bel.tr

4 su bardağı su
3 su bardağı un
4 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Şerbeti için:
1 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı

Su ve bir fiske tuz helva yapılacak tencerede kaynatılır. Kaynayan sudan yarım su bardağından biraz fazlası ayrılır. Kalan suya yavaş yavaş un eklenerek sürekli karıştırılarak hamur elde edilir.
Elde edilen hamura ayrılan sudan azar azar dökerek hamur pişirilir bu işlem su bitene kadar 5-6 kez devam etmelidir.
Su bittikten sonra 4 yemek kaşığı tereyağından yarım yemek kaşığı alınır hamura eklenerek hamur pişirilmeye devam edilir. Bu işlem 6 kez tekrar eder.
Elde edilen helvanın piştiğini anlamak için hamura kaşığı hızlıca vurunca hamur kesiliyor ise helva pişmiş demektir.
Şerbeti için, şeker ile su kaynatılır. Şerbet yoğun bir kıvam alınca 1 yemek kaşığı tereyağı kızartılarak şerbete eklenir.
Pişen helva yuvarlak tepsiye alınır. Orta kısmına, havuz formu verilerek hazırlanan şerbet helvanın ortasına hazırlanan havuza dökülür.