Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

YUFKA EKMEK İÇİNDE ÇÖKELEK (ALANYA ANTALYA)

http://alanya.bel.tr

2 adet yufka ekmek
100 gr çökelek

Odun ateşinde yapılan yufka ekmekler içine çökelek koymak için temiz bir sofra örtüsünde sulanıp softa örtüsünün kenarlan ekmeğin üzerine kapatılır ve yumuşaması için beklenir.
Islatma işlemi ekmeğin her yerine az miktarda su gelecek şekilde olmalıdır.
Sulanan ekmekler böylelikle kırılmadan şekil alabilecektir.
Sulanan ve yumuşayan bir yuvarlak ekmek ortadan kesilir, kesilen yarım ekmek uçlarından birleştirilir ortasına taze veya kuru çökelek (çökelek ile birlikte soğan ve maydanoz eklenince daha lezzetli olur.) koyarak sarılır. Pratik aperatif bir lezzet hazırlanır.