Yıkanıp ayıklanan galdirikler soğuk suya ilave edilerek haşlanır.
Soğuduktan sonra istenilen büyüklükte doğranır; kavanoza yerleştirilir.
Üzerine sarımsak, kaya tuzu ve yüzeyini kaplayacak şekilde su ilave edilir.
Kavanozun ağzı kapatılır serin ve kuru bir yerde saklanır.
