Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Millî Eğitim Bakanlığı

3 adet patlıcan
2 adet orta boy domates
4- 5 adet çarliston biber
5-6 diş sarımsak
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
3-4 dal maydanoz
2 yemek kaşığı sirke

Patlıcan, biber, domates, maydanoz yıkanır.
Patlıcan alacalı soyulur.
Tavaya zeytinyağı konulur, yağ kızdırılır.
Patlıcan tavaya konulup kızartılır.
Biberler küçük küçük doğranır.
Domatesin kabukları soyulup küp küp doğranır.
Kızartılan patlıcanların üzerine sırasıyla biber, domates eklenir, tava bir kapakla kapatılır, ocağın altı kısılır.
Şeker, tuz, sirke ilave edilir.
Domates ve biber yumuşayınca ocağın altı kapatılır.
Maydanoz doğranıp ilave edilir.
Servis tabağına konulup servis edilir.