Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı

Hamuru için:
½ kg un
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar su
İçi için:
İnce kıyılmış fındık ve ceviz içi
Şerbet için:
6 su bardağı su
4 su bardağı şeker

Hamur yoğrulur ve bezlere ayrılır, ince bir hamur açılır.
İnce ince açılan yufkalar sacda hafif soldurulur, ince rulo yapılır, temiz bir beze sarılır ve hava almaması sağlanır. (kurumaması için)
Bir tencerede şerbet hazırlanır.
Yufkalar incecik erişte gibi kesilir.
Tel tel olan yufkanın arasına ceviz ve fındık konur ve fırında kızartılır.
Fırında kızartılan kadayıfın üzerine ılık şerbet dökülür.
Şerbetini çektikten sonra dilimlenerek servis edilir.