Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı

500 gram kavşak yapılmış kestane
750 gram toz şeker

Kavşakların kabukları ayıklanır, kestane içleri 1 gece suda bekletilir.
Ertesi gün düdüklü tencerede üzerlerini geçecek kadar su konarak 20 dakika haşlanır.
Suyuyla birlikte tencereye alınarak şeker ilave edilir ve kaynatılır.
Kestane şurubu orta kıvama gelince ateşten alınır.
Soğuk servis edilir.

Not: Bütün olarak fırında kavrularak kurutulan kestaneye kavşak adı verilir.