Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamuru için:
1 su bardağı un
75 gram tereyağı
1 tutam tuz
4 yemek kaşığı soğuk su
İç harcı için:
3 adet patlıcan
15 gram tereyağı
1 yemek kaşığı un
1,5 çay bardağı süt
150 gram rendelenmiş kaşar
1 diş sarımsak
Tuz

Tereyağını küp küp doğrayın.
Un, su ve tuzla birlikte 3 dakika kadar mutfak robotunda karıştırın.
Ardından hamuru mutfak tezgahına aktarın ve elinizle yoğurun.
Hamuru merdaneyle açın ve streç filme sarıp 15 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
Patlıcanları közleyip soyun ve iri iri doğrayın.
Üstlerine limon suyu gezdirin.
Tereyağını tencerede eritip içine unu ekleyin ve hafifçe kavurun.
Patlıcanları süzüp una ilave edin ve karıştırın.
Sütü de ekleyin ve kıvamı biraz koyulaşana kadar pişirin.
Harcı ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
Buzdolabında dinlendirdiğiniz hamuru tart kalıbına bastırarak yerleştirin.
Patlıcanlı harcı hamurun üzerine yayın.
Son olarak rendelenmiş kaşarı da patlıcanların üzerine serpin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın.
Tartı fırına verip hamuru kızarana kadar pişirin.
İlk sıcağı çıktıktan sonra ılık servis yapın.