Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı

1 su bardağı kısırlık bulgur
1,5 su bardağı su
1 yumurta akı
1/2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Kimyon
Yenibahar
Reyhan
Sosu için:
5-6 dal ıspanak
4 diş sarımsak
1 fincan zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Kuru nane, pul biber
Üzerine:
Sarımsaklı yoğurt
Süslemek için:
Dereotu

İnce köftelik bulgur, yoğurma kabına alınır; üzerine sıcak su dökülür. Bu şekilde 10 dakika bekletilir.
Bulgur yumuşadıktan sonra yoğrulmaya başlanır, İyice yoğrulan bulgurun üzerine yumurta akı, biber salçası, tuz, karabiber, kimyon, yenibahar, reyhan konur.
Biber salçası tüm bulgura yayılana kadar yoğrulmaya devam edilir.
Bulgurun daha sonra dağılmasını engellemek için bir miktar un serpilir ve yoğurulmaya devam edilir.
Bulgur köftemiz istenilen kıvama geldiğinde yuvarlanmaya başlanır. Yuvarladığımız köftelere parmak bastırarak köftelerde oyuklar açılır.
Tüm bulgur yuvarladıktan sonra, tencereye yeteri miktarda su konulur. Kaynayan suya tuz eklenir ve köfteler suya bırakılır.
Köfteler haşlanırken ayrı bir tepsinin içine sarımsaklar ezilir, bir miktar biber salçası ve yağ konur.
Haşlanan köfteler, yağ biber karışımına eklenir. İyice karıştırıldıktan sonra, ıspanaklar eklenip yemeğimiz servis edilir.