Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı

500 gram cincine mantarı
800 gram un
5 gram tuz
3 adet yumurta
İçinin sosu için:
250 gram süt çiği
2 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ (150 gram)
5 gram tuz

Un, yumurta, su ve tuz, ile hamur yapılır.
Yapılan hamurlardan 12 adet yufka açılır.
Tencereye 5 litre su ve tuz konulur.
Yapılan yufkalar kaynayan suya atılır.
1-2 dakika sonra hemen soğuk suya çıkartılır.
Çıkartılan yufkaların 6 tanesi bir tepsinin altına serilir.
Cincineli mantarı doğranır, soğan ile sıvı yağda 5 dakika kavrulur.
Süt çiği, yumurta tuz ve sıvı yağ çırpılarak oluşturulan sor serilen yufkaların her katına sürülür.
Kavrulan mantarlar hazırlanmış olan soslu yufkaların içine döşenir.
Fırında 180-200 derece de 60 dakika pişirilir.
Dilimlenerek servis edilir.