Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı

1 kg un
1 fincan sıvı yağ
Yeterince su
1 su bardağı sıvı yağ
Tuz
İçi için:
200 gram peyaz peynir
1 demet maydanoz
1 yumurta sarısı

Unun ortası açılıp tuz, ılık su ve 1 fincan sıvı yağ ilavesi ile hamur elde edilir.
Hamur 9 eşit parçaya bölünüp bezeler halinde hazırlanır. Bezelerden her biri tabak büyüklüğünde açılır.
Bezelerin üzerine sıvı yağ sürülür. Bezeler ince yufka şeklinde açılarak üzerlerine kaşığın ucu ile sıvı yağ serpilir.
Açılan yufkaların içine hazırlanan iç konarak yufka, rulo şeklinde sarılır.
Yağlanmış fırın tepsisine, ortadan başlamak üzere, dolanarak yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülen börek önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilip sıcak veya ılık servis edilir.

Not: Atatürk'ün Termal Köşküne geldiği zaman, tercih ettiği ve en sevdiği börek çeşididir.