Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

http://kuzeydenlezzetler.com

2 demet karalahana
1 tatlı kaşığı tuz
1/4 su bardağı sıvıyağ
Bir tencere kaynamış su
1,5 su bardağı pirinç
4 adet kuru soğan
250 gr kıyma
1 yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz
1/4 su bardağı sıvı yağ

Bir tencere kaynamış suya 1 tatlı kaşığı tuzu ilave ediyoruz. Saplarından ayırdığımız karalahanalarımızı kaynamış suda kevgir yardımıyla arkalı önlü çeviriyoruz. Tüm yapraklara bu işlemi uyguladıktan sonra yaprakları soğuması için bir kenara ayırıyoruz.
Yıkadığımız pirincimizi, soğanımızı, kıymamızı ve diğer tüm malzemelerimizi karıştırıp iç harcımızı oluşturalım.
Sarmaları yaparken karalahana yapraklarını ortadaki damarlı kısımdan iki parçaya ayıralım. Ayırdığımız her parçanın içine 1 tatlı kaşığı harcımızdan koyup saralım. Yaprakların yırtılmamasına dikkat edelim.
Pişirirken tenceremizin dibine 3-4 yaprak karalahana serelim sarmaları üzerine dizdikten sonra sarmaların üzerini de yapraklarla kapatıp, sıvı yağ gezdirelim ve üzerine sarmaların dağılmaması için tabak kapatalım. Dolmalarımızın hizasında kaynamış su ekleyip yüksek ateşe koyalım. Suyumuz kaynadığı zaman altını kısalım ve pirinçler yumuşayana kadar pişirmeye bırakalım.