Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Sarıkamış Belediyesi

Pirinç
Patlıcan
Et veya tavuk
Domates
Maydanoz
Tereyağı

Et haşlanır, patlıcanlar küp şeklinde doğranır ve tuzlu suda bırakılır. Pirinç ılık suda 10-15dk bekletilir. Tereyağı tencerede eritilir. Et ilave edilir, biraz kızardıktan sonra patlıcanlar ilave edilir. Kızaran et ve patlıcana domates suyu ilave edilir ve 5dk pişirilir. Pilavın yapılacağı tencerenin altına yağlı kâğıt kapatılır. Harç üzerine dökülüp yayılır. Hazırlanan maydanoz serpiştirilir. Tuz ilave edilir ve normal pilav suyu ayarlanır. Kısık ateşte normal olarak pişirilir. 15-20dk dinlendirildikten sonra bir başka servis tabağına ters çevrilir ve servis yapılır.