Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamuru için:
1 kilogram tuzsuz peynir
8 yumurta
250 gram un
250 gram irmik
2 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
Tuz
Şerbeti için:
1250 mililitre su
1 kilogram toz şeker
2 damla limon suyu
Üzeri için:
Tahin veya kaymak
Dondurma
Hindistancevizi

Tuzsuz peyniri mutfak robotundan geçirin veya çatalla tamamen ezin.
Peynirleri derin bir karıştırma kabına alın.
6 yumurtayı ve iki yumurtanın sarısını peynirin içine ekleyin.
Un, irmik, karbonat, vanilya ve tuzu da peynirli yumurta karışımına ilave edilin.
Kaptaki karışımı, kulak memesi kıvamına gelene kadar güzelce yoğurun.
Hamurunuz hazır. Elinizle veya dondurma kepçesi kullanarak hamuru şekillendirin.
Eğer dondurma kepçesi kullanacaksanız, hamurun yapışmasını önlemek için ara sıra kepçeyi yağlamayı unutmayın.
Hamur toplarınızı yağladığınız fırın tepsisine dizin.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
Hayrabolu tatlınızı fırından çıkardıktan sonra soğuması için bekletin.
Bu sırada tatlıların şerbeti güzelce çekmesi için kürdan veya çatalla delin.
Şerbetini hazırlayın. Su ve toz şekeri bir tencerede kaynatıp limon suyunu ilave edin.
Şerbet güzelce kaynayınca tatlıları yavaş yavaş içine atın.
Tatlılar şerbeti çekene kadar, yaklaşık 20 dakika ara sıra çevirip kepçeyle bastırarak tencereyi kaynatmaya devam edin.
Delikli bir kepçe yardımıyla top şeklindeki tatlılarınızı çıkarıp soğutun.
Daha sonra üzerlerini tahin, dondurma, kaymak veya Hindistan ceviziyle dilediğiniz gibi süsleyip hemen servis edebilirsiniz.