Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamsi 1.5 kilo
Yenibahar 1 çay kaşığı
Soğan 1 adet
Tereyağı 1 çorba kaşığı
Pirinç 2 su bardağı
Maydanoz 8-9 dal
Kuş üzümü 2 çorba kaşığı
Tuz
Karabiber

Hamsileri temizleyip ve yıkayıp kılçıkları çıkarılır. Hamsiler derisi dışa gelecek şekilde fırın tepsisine dizilir.
Sonra pirinçler tencereye koyup tereyağında kavurulur. Üzerine kuş üzümleri, soğan ve bütün baharatlar serpip kavurulur. Üzerine iki su bardağı su ekleyip kapağı kapatılır ve 15 dakika pişirilir. Yeşillikler kıyılır ve pilavın içine ekleyip karıştırılır. Bu şekilde hazırlanan pilav fırın tepsisine dizilen hamsilerin üzerine boşaltılır.
Pilavın üzerine de kalan hamsiler derisi dışa gelecek şekilde dizilir. Fırında 180 derecede 35 dakika pişirilir.

Not. Bu yemeğin ismi her ne kadar pilav olarak geçse de özellikle Karadeniz Bölgesinin kıyı kesimlerinde
hamsi mevsiminde her evde ana yemek olarak tüketilir.