Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Anadolujet Magazin

1 litre manda sütü
1 tatlı kaşığı patates nişastası
1,5 tatlı kaşığı salep (saf)
1 küçük parça damla sakızı (dövülmüş)
1 su bardağı toz şeker (veya 200 gr. agave şurubu)
Bir çubuk vanilya veya bir çay kaşığı vanilya şurubu
Yarım su bardağı kavrulmuş file badem
Arzu ettiğiniz yaz meyveleri (buzlukta dondurulmuş)

Badem, vanilya çubuğu ve meyve dışındaki tüm malzemeleri çırparak birbirine yedirin.
Karışımı çelik bir tencereye alıp vanilya çubuğunu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Isındıktan sonra kaynama noktasına gelene kadar sık sık karıştırın.
Karışım tencerede yükselmeye başlayınca (kaynamadan) ocağı kapatın.
Vanilya çubuğunu çıkarın, diklemesine kesip bıçak ucuyla içinden özünü alıp tekrar tencereye alın, karıştırıp soğumaya bırakın. Soğurken ara ara tekrar karıştırın. On beşer dakikalık aralarla dört beş kez karıştırın.
İçine bademleri en son aşamada ilave edin ve buzluğa alın. Pürüzsüz bir hâle gelmesi için mikserin haznesine aktarıp buzluğa alın. Böylece daha kıvamlı bir dondurma elde edersiniz. Bu şekilde dondurma pürüzsüz ve kıvamında olacaktır.
Yarım saatte bir olmak üzere üç beş kez tekrar karıştırıp en az sekiz saat buzlukta dinlendirin.
Kâsede ya da külahta kurabiyeyle veya donmuş meyvelerle birlikte servis edin