Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yelmik de denir, çayırlarda, tarlalarda ve kırsal arazide bittiğinden türleri çoktur. Yetiştiği yere, fiziki yapısına ve tadına göre adlar almaktadır. çayır yemliği, kıraç yemliği, hozan yemliği, düz yemlik, at yemliği, yılan yemliği, yonca yemliği, teke sakalı gibi. Yemlik genelde çiğ yenir, taze iken tüketilir, ama kuş ekmeği (madımak), bulgur ve çorba içine de katılır. Yaprakları dik duran, koyu yeşil, kalın, enli ve yumuşak olanı lezzetlidir. Bu da nemli çayır, yonca ve düz tarlalarda olur. Yemlik yıkanıp temizlendikten sonra ıslakken tuza bandırılarak yenilir.