Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

http://www.hurriyet.com.tr

1-2 su bardağı köftelik veya pilavlık esmer bulgur
Üzerini örtecek miktarda sıcak su
2-3 adet kuru soğan
Yarım demet taze maydanoz
Yarım demet taze nane
Kırmızı pul biber
Karabiber
Tuz
Sızma zeytinyağı (soğuk sıkım)

Bulguru bir tencereye koyup, üzerine sıcak su ekleyin ve yumuşamasını bekleyin. Bol kuru soğanı, maydanozu ve taze naneyi ince ince kıyarak doğrayın. Kırmızı pul biber, azıcık tuz, karabiber ve zeytinyağı ekleyip harmanlayarak servis yapın. Et yemeklerinin yanında, yoğurt ve cacıkla yiyebilirsiniz.
Bu salata aşurelik buğday ile de hazırlanabilir. Ancak bulgur kaynatılmaz, buğday iyice yumuşayana kadar kaynatılır.