Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Çankırı Meslek Yüksek Okulu

1/2 Kg yağsız kıyma
1 Küçük kuru soğan
1 yumurta
Tuz
Karabiber
Kimyon
Miyanesi İçin:
2 yemek kaşığı un
6-7 bardak et veya tavuk suyu (sade su da olabilir)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıvı yağ

Kıyma, doğranmış soğan, yumurta, tuz, karabiber, kimyon ile iyice yoğrulur.
Küçük yuvarlaklar yapılarak sıvı yağda kızartılır.
Ayrı bir tencerede tereyağına 2 yemek kaşığı un konularak çok az kavrulur.
İçerisine yavaş yavaş et suyu dökülerek kaynayana kadar devamlı karıştırılır.
1 limon suyu ilave edilir.
Kızarmış köfteler de içine atılıp 3-4 taşım kaynatılır.

Not: Arzuya göre üzerine tereyağı ve pulbiber ile sos yapılabilir.