Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Çankırı Meslek Yüksek Okulu

2 su bardağı un
1 çay bardağı bulgur
Aldığı kadar su
Tuz
Salça
Yağ
Soğan
İstenirse haşlanmış yeşil mercimek de ilave edilebilir

Un, bulgur ile karıştırılarak üzerine bir miktar tuz ve su ilave edilir.
Kulak memesinden daha sert bir şekilde hamur yoğurulur.
Hamur mercimek büyüklüğünde parçalara ayrılır.
Diğer bir taraftan tencere içine biraz yağ konulur.
Soğanlar doğranıp pembeleGinceye kadar kavrulur. Üzerine salça ilave edilip biraz bekletildikten sonra suyu konulur.
Suyu kaynayınca küçük parçalara ayırdığımız hamurlar ilave edilir ve karıştırılarak kaynatılır.
Ocaktan indirilip servis yapıldıktan sonra isteğe göre sarımsaklı ya da sarımsaksız yoğurt ve karabiber ilave edilir.

Not: Çok eskiden üç çocuğu ile yaşayan fakir bir anne varmış. Bir gün çocukları acıkmış. Annenin elinde ise ne ekmek yapacak kadar un, ne de pilav pişirecek kadar bulguru varmış. İki avuç unu, bir avuç kadar da bulguru varmış. Ama bu ikisini karıştırıp bir çorba yapmış. Çocuklar bu yemeğin adını sorduklarında anne; 'Şaştım Aşı' şeklinde cevap vermiş. Daha sonra bu yemek 'Hamur Aşı', son olarak da 'Hamur Köftesi' olarak günümüze kadar ulaşmıştır.