Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

http://www.hurriyet.com.tr

5 kilogram domates
2 yemek kaşığı kaya tuzu
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yeni kavanoz kapakları

Domatesleri tek tek yıkayın. Sap kısımlarına bıçakla artı şeklinde yaklaşık 1 santimetre genişliğinde çentik atın. Tencerede kaynayan suyun içine atın. Kabukları rahat soyulacak kadar kaynayan suyun içinde tutun. Çıkardığınız domatesleri tepsiye koyun.
Soğuduktan sonra kabuklarını soyun. Kesme tahtasında ince ince kesin. Tencereye koyun, dilediğiniz miktarda kaya tuzu ilave edin. Kestiğiniz domatesleri ocağın üzerine kaynamaya koyun. Yarım çay bardağı sıvı yağ ilave edin. Kaynamaya başladıktan yaklaşık 20 dakika sonra altı kısık ateşte yanarken sıcak sıcak kavanozlara doldurun. Mutlaka yeni kapak kullanın.
Kavanoz kapaklarını çok sıkıca kapatın. Tezgaha bez serip kavanozları ters olarak üzerine dizin, bir gece bekletin. Ertesi sabah kavanozları kaldırdığınızda akan varsa eğer ayırın onları kışlık olarak kaldırmayın kullanın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Kapakları açıldıktan sonra buzdolabında bir hafta dayanabilir.