Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 adet uzun kemer patlıcan
1 diş sarımsak
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
5 adet orta boy domates
300 gram mozzeralla peyniri (veya dil peyniri)
1 çay kaşığ kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Öncelikle patlıcanları yıkayıp, kurulayın. Kabuğunu soymadan uzunlamasına dilimleyın, ama dilimleri sapından ayırmayın. Patlıcanları bir kaba yerleştirip, içine su ve tuz koyarak, acısının çıkması için 20 dakika bekletin.
Başka bir tarafta sarımsağı ayıklayıp, incecik kıyın. Kıymış olduğumuz sarımsakları 4 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu ve kekikle karıştırın. Bu arada domatesleri ve peynirleri de yarım santimetre kalınlığında dilimlere ayırın.
Büyük bir fırın kabı ya da fırın tepsisini 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile iyice yağlayın. Dilimlediğiniz patlıcanları bol suda durulayın ve hafifçe sıkarak suyunu süzün. Dilimleri açık olacak şekilde fırın kabınıza dizerek yerleştirin. Kesmiş olduğunuz domates dilimlerini boşluklara yerleştirip, tuz ve karabiberle yemeğinizi tatlandırın. Hazırladığınız zeytinyağlı sosu patlıcanların üzerine gezdirip, son olarak peynir dilimlerini yerleştirin.
Önceden 175 dereceye ayarlayıp, ısıtmış olduğunuz fırının orta gözünde 25-30 dakika ve peynirler eriyene kadar pişirin. Scak olarak servise sunun.