Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

http://www.hurriyet.com.tr

2 adet orta boy pancar
150 gram keçi peyniri
1 yemek kaşığı balzamik sirke
100 gram roka
1 çay kaşığı toz kimyon
1 adet kırmızı soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı toz kişniş
5 dal taze kişniş
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Sos için:
Yarım portakalın suyu
1 adet kırmızı chili biber
Zeytinyağı
Baharatlı cevizler için:
40 gram ceviz
Çay kaşığının ucu ile kişniş
Çay kaşığının ucu ile toz kırmızı biber
Çay kaşığının ucu ile kuru nane
Çay kaşığının ucu ile kimyon
10 gram tereyağı

Pancarları tuz ve karabiber ile lezzetlendirin, sonra folyo ile sarıp 200 derecelik fırında yumuşayana kadar pişirin. Pişen pancarların kabuklarını soyun ve küpler halinde doğrayın.
Kırmızı soğanı julyen doğrayın. Pancarları kimyon, balzamik sirke, taze kişniş, kırmızı soğan ve zeytinyağı ile harmanlayın, bir kenarda bekletin.
Sosu için portakal suyunu ve ince doğranmış chili biberi tencerede biraz pişirerek portakal suyunu çekmesini sağlayın. Hafif soğutup içine azar azar zeytinyağı ilave edip sos haline getirin.
Rokaları bu sos ile harmanlayın ve servis tabaklarına alın. Üzerine pancar ve peynir karışımları istediğiniz gibi koyun.
Cevizleri bir tavada tereyağı ve baharatlar ile birlikte soteleyin. Salatanın üzerine koyup servis edin.