Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

http://www.hurriyet.com.tr

6 adet orta boy kırmızı biber
1 adet kabak
1 adet patlıcan
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet küçük soğan
6 adet mantar
3 çorba kaşığı kavrulmuş dolmalık fıstık
3 adet domates
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
Sosu için:
2 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ

Kırmızı biberleri yıkayıp kuruladıktan sonra yağda kızartın.
Domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Zeytinyağında önce yemeklik doğradığınız soğanı daha sonra biber salçasını biraz öldürün. Doğranmış mantarları da ekleyip biraz kavurun. Harlı ateşte mantar kavrulunca domatesi ekleyin. Pişmesine yakın tuz ve karabiber ekleyin. Pişince ocaktan alın.
Kalan sebzeleri yıkayıp küp küp doğrayın. Patatesin kabuklarını soyun, patlıcanı alaca soyun. Hepsini sırası ile biberleri kızarttığınız yağda kızartın. Hepsini havlu kağıt üzerinde biraz bekletin.
Domates sosunun bulunduğu tencereye kızarttığınız sebzeleri ve dolmalık fıstığı ekleyerek karıştırın. Kızarttığınız kırmızı biberleri uzunlamasına orta kısmında bir kesik açın. Bu kesik kısımı çok açmadan içindeki çekirdek kısmını çıkarıp sebzeli karışım ile doldurun. Üzerine ince ince kıydığınız maydanoz ve yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz.