Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 paket erişte
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy kabak
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet orta boy yeşil biber
1 adet orta boy kırmızı tatlı biber
8 adet taze mantar
3 diş sarımsak
1 küçük kase lahana
1 çay bardağı sıvı yağ
3/4 çay bardağı soya sosu

Erişteyi bol suda içine 1 tutam tuz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyerek yumuşayana kadar yaklaşık 12 dakika haşlayın.
Soğanları piyazlık, sarımsakları ince ince, kalan tüm malzemeyi de julyen doğrayın.
Sıvı yağı, varsa wok tavanız yoksa her hangi bir tavada kızdırın. öncelikle soğan ve sarımsakları yağa atarak yüksek ateşte hafifçe öldürün, sonra havuçları ekleyin 2 dakika kadar soteleyin. Biberleri ekleyin, onlar da hafifçe yumuşayınca kalan diğer sebzeleri ekleyin, en son soya sosunu ekleyerek sebzeleri 1 dakika daha pişirin. Süzdüğünüz erişte ile karıştırarak servis tabağına alın.