Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

http://www.hurriyet.com.tr

4-5 adet havuç
Kuru malzemeler:
350 gram un
300 gram toz şeker
100 gram iç ceviz
1 paket karbonat
Yarım paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı muskat
Islak malzemeler:
4 adet yumurta
200 gram sıvı yağ
125 gram yoğurt
1 çay kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı portakal rendesi
Dolgu malzemeleri:
225 gram labne
100 gram toz şeker
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı limon suyu
Vanilya
3 çorba kaşığı un
Glaze sosu için:
100 gram labne
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı portakal suyu
2 tatlı kaşığı limon suyu
Vanilya
200 gram pudra şekeri

Fırın 175 dereceye getirin. Kek kalıbını yağlayın.
Dolgu malzemesi için labne ve şekeri iyice çırpın. Yumurta, limon suyu, vanilya ve unu ilave edin ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın.
Büyükçe bir kaseye kekin tüm kuru malzemelerini koyun, karıştırın.
Başka bir kasede ıslak malzemeleri hazırlamak üzere yumurtayı hafifçe çırpın. Geri kalan ıslak malzemeleri ilave edin ve karıştırın. Bu noktada fazla karıştırmaktan sakının. Sadece malzeme birbirine karışsın. Pürüzsüz bir kıvam aldırmaya ya da mikserle yüksek hızda uzun süre karıştırmaya çalışmayın. Daha sonra kuru ve ıslak malzemelerin üzerine rendelenmiş havuçları da ekleyerek elinizle ya da spatulayla yumuşak hareketlerle karıştırın.
İyice yağladığınız kalıba kek karışımının yarısını yerleştirin, daha önce hazırlanan dolgu malzemesini kek karışımının üzerine dökün. Dolgu malzemesini kenarlara kadar yaymamaya dikkat edin. Dolgu malzemesini yerleştirdikten sonra kalan kek karışımını da onun üzerine dökün.
175 derecede 45 dakika pişirin. Üzerini folyo ile kapatarak 160 derecede 20 dakika daha pişirin. Sürenin sonunda kürdan testiyle kontrol edip, piştiğinde fırından çıkarın. İyice soğuması için bekleyin.
Kek soğurken üzerine kullanacağınız glaze sosunu hazırlayın. Pudra şekeri dışındaki tüm malzemeyi mikser ile karıştırın. Çırparken elenmiş pudra şekerini yavaş yavaş ilave edin, pürüzsüz bir hale gelene kadar çırpın. Soğuyan kekin üzerine gezdirin. Arzunuza göre süsleyin.