Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

http://www.hurriyet.com.tr

1 kilogram aşurelik buğday
2 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı boza (mayalamak için)
Yeterince su

Bir gece önceden buğdayı ıslatın. Buğdayın kara suyu çıkana kadar bolca yıkayın. Büyük bir tencereye koyup üzerine çıkacak kadar su ekleyin ve bir miktar kaynatın, bu suyu dökün. Buğdayın üzerine yeni su koyup iyice kaynatın. Suyunu çekerse sıcak su ekleyebilirsiniz. Buğdayla su iyice özdeşleşene kadar pişirin ve ocaktan alın.
Suyunu başka bir kaba süzün. Süzme işlemini 2 kere gerçekleştirin, iyice incelsin. Sıcaklığı çıkmadan 2 su bardağı şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın. 2 yemek kaşığı mayalık bozayı bir kaseye koyun ve buğdayın suyundan bir miktar alıp karıştırın ve bozaya ekleyin.
Ağzı kapalı olarak sıcak bir ortamda üzeri sarılı olarak 1 gün kadar mayalandırın. Buzdolabına koyup 1-2 saat kadar soğutun. Üzerine tarçın serperek soğuk olarak servis edin.