Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Anadolujet Magazin

Enginarın saplarını soyup limonlu suya atarak ve çiğ olarak yiyebilir, küp küp kesip salatalarınıza katabilirsiniz. Sadece 100 gramı ile günlük C vitamini ihtiyacınızın yüzde 20sini, protein ihtiyacınızın yüzde 7sini, B6 vitamini ihtiyacınızın yüzde 6sını, besin lifi ihtiyacınızın yüzde 20sini ve daha birçok vitamin ihtiyacınızı karşılayabilirsiniz.
Enginar mevsimi erken ve geç hasat cinsleriyle yaklaşık 4 aydır. Bu zaman içinde taze bakla, yeşil erik, çağla badem gibi yeşil mevsim sebze ve meyvelerini birlikte pişirebilirsiniz. Asma yaprağına sarmak da bir alternatif.
Füme veya marine balıklarla salatalar hazırlayabilirsiniz. İçine ekleyeceğiniz yeşil limon kabuğu, taze adaçayı yaprakları, taze soğan gibi aromalar lezzeti mükemmel yapar.
Çanağını haşlayıp tuzu az krem peynirlerle ve farklı sebzelerle blenderden geçirerek dip soslar hazırlayabilirsiniz. Her seferinde farklı baharatlar kullanın ki en sevdiğinizi bulabilesiniz.
Izgara veya kızartma enginar pişirmek için mükemmel bir yöntemdir. Izgara için sebzeyi dilimleyip bol zeytinyağı, tuz ve baharatlarla ovarak fırına atabilirsiniz. Kızartma içinse diri kalacak şekilde haşlayıp, suyunu alabilir ve bol yağda pane yaparak veya direkt yapraklarıyla kızartabilirsiniz.