Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

http://www.hurriyet.com.tr

6 su bardağı un
2 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak)
1,5 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı yoğurt
1 adet kuru maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
2,5 yemek kaşığı şeker
1,5 yemek kaşığı sirke
2-3 damla limon suyu
1,5 tatlı kaşığı mahlep
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım bardak mavi haşhaş (üzeri için)
İçi için:
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
1 su bardağı yaş haşhaş

Unun ortasını havuz gibi açın. Tüm malzemeleri sırasıyla koyup yoğurun. Hamurun 45-50 dakika kadar üzeri kapalı bir şekilde kabarmasını bekleyin.
İç harç malzemelerini karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp harçtan bir miktar içlerine doldurun. İçlerini doldurduğunuz poğaçalara yuvarlak şekil verip bir kalıba yerleştirin.
Üstlerine yumurta sarısı sürün ve mavi haşhaş serpin. Tepside de 15 dakika kadar mayalanmasını bekleyin.
Fırının ayarını 200 dereceye getirin ve poğaçaları fırına verin. Altları ve üstleri kızarınca fırından alabilirsiniz.