Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

http://www.hurriyet.com.tr

1 su bardağı ılık süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket maya (ya da yarım paket yaş maya)
3-4 bardak un
Arasına sürmek için:
Tereyağı
İçine koymak için:
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Nane
Kimyon
Pul biber
Yarım çay bardağı ceviz
3 diş sarımsak
Karabiber

Ilık sütün içine maya ve şekeri koyun, 10 dakika bekletin. Kalan malzemeleri ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 1 saat mayalanmaya bırakın. Çemen için malzemeleri karıştırın. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve açın. Üzerine tereyağı sürün. Açtığınız hamura bıçakla uzunlamasına kesikler çizin. Üzerine çemeni sürerek yuvarlayın. Tüm hamuru aynı şekilde hazırlayın. Tepside 30 dakika dinlendirin. Üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derecede pişirin.