Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

http://www.hurriyet.com.tr

1 kilogram kuzu veya dana kuşbaşı et
2-3 adet defne yaprağı
1 adet kabuğu soyulmuş bütün soğan
Biraz sıvı yağ
Biraz tereyağı
Tane karabiber
Tuz
Kekik

Kuşbaşı eti tencereye koyup ilk önce harlı ateşte rengi dönüp kendi suyunu salana kadar kavurun. Suyunu salınca kısık ateşe alıp içerisine tane karabiber, soğan ve defne yaprağını bırakıp yavaş yavaş pişmeye bırakın. Suyunu çekene kadar tencereyi sallayarak kavurun.
Suyunu çektikten sonra soğanı, defne yaprağını ve tane karabiberi içinden çıkarıp, biraz sıvı yağ biraz da tereyağı ve tuz koyup yağda kavurup ocağınızı kapatın.
Servis esnasında isteğe bağlı olarak kekik ve çekilmiş karabiber ile servis yapın.