Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 su bardağı yarma
1 adet yumurta
4 yemek kaşığı un
Karabiber
Tuz
İçi için:
200 gram kıyma
1 demet ıspanak
3 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
Tuz
Kızartmak için:
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Ispanakları ayıklayın, yıkayıp süzün. Üstüne tuz serpin, ovup tekrar süzün. Tencereye tereyağı ve kıymayı koyup küp küp doğranmış soğanları ilave edin. Karabiber ve tuz ekleyip kavurun. Ispanağı ekleyip 5-6 dakika daha kavurduktan sonra kenara alın ve soğuması için bekletin.
Yarmayı tepsiye döküp 1 bardak suyla ıslatın. İçine karabiber ve tuz atıp yumurtayı kırın. Elinizi suya batırarak 10 dakika yoğurun. Un ilave edip tekrar 10 dakika yoğurarak yumuşak bir bulgurlu hamur hazırlayın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucunuzda yuvarlayın. İşaret parmağınızla bastırarak içini oyun ve hazırladığınız içten koyup köfteyi yine yuvarlayın.
Kızgın yağda kızartıp sıcak servis yapın. İsterseniz tuzlu suda haşlayarak da pişirebilirsiniz.