Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

http://www.hurriyet.com.tr

2 adet yufka
2 demet pazı
1 adet büyük soğan
1 çay bardağı pirinç
3 çorba kaşığı kuru üzüm
2 çay kaşığı toz muskat
50 gram eritilmiş tereyağı
Tuz
Karabiber

Pazıları sirkeli suda güzelce yıkayın. Saplarını kesip kaynar suya batırın ve hemen çıkarıp süzgece alın. Pazıyı elle sıkıp suyunu iyice süzün ve doğrayın. Kuru üzümleri sıcak suda şişinceye kadar bekletip süzün. Diğer yandan pirinçleri haşlayıp süzün. Tereyağını eritin ve içine yarım Türk kahvesi fincanı su ilave edip karıştırın.
Bir tencereye sıvı yağı alın ve ince doğranmış soğanı kavurun. Soğanların hafif rengi değişince şekeri ekleyip karıştırın. Doğranmış pazıları, üzümü ilave edip kavurma işlemine devam edin. Haşlanmış pirinç, muskat, tuz ve karabiberi ekleyip 1-2 dakika kısık ateşte kavurduktan sonra soğumaya bırakın. 2 adet yufkayı üst üste koyun ve 4 eşit parçaya kesin, 8 adet üçgen parça elde edin. Her parçanın üzerine bolca tereyağlı sostan sürün ve geniş kısmına yeteri kadar iç malzemeden koyun. Yanları hafifçe iç malzemenin üzerine katlayın ve geniş kısmından rulo şeklinde sarın. Rulonun bir ucunu içe doğru kıvırın ve sarmal şekilde sarın. Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Kalan sosu böreklerin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz servis edin.