Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

http://www.hurriyet.com.tr

8 adet kuru saç yufkası
150 gram tereyağı
Harcı için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
2 adet kuru soğan
2 çay kaşığı tuz
6-7 dal maydanoz
500 gram kıyma

Önce kıymalı harcı hazırlayın. İnce kıyılmış soğanı tereyağında çevirin ve kıymayı katın. Yumuşak olması için 2 yemek kaşığı su ekleyin ve karıştırarak pişirin. Tuzunu ve karabiberini ekleyip ocaktan alın.
4 yufkayı suya sokup 10 saniye bekledikten sonra çıkarın. Yufkaları büyük bir tavada üst üste dizin ve orta ateşte önlü arkalı kızarttıktan sonra bir kenara alın. Diğer dört yufkayı da hafifçe ıslatıp aynı biçimde tavada önlü arkalı kızartın.
Tavadan almadan içinin harcını yayın. Daha önceden kızarttığınız 4 yufkayı da üstüne kapatın. Bir kapakla ya da büyük düz bir tabakla çevirin. 2-3 dakika daha ocakta tutup alın ve sıcak sıcak servis yapın.