Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.unipro.com.tr

Un 1000 gr
Kabartma tozu 15 gr
Alba 500 gr
Tereyağı 165 gr
İnce toz şeker 750 gr
Bütün yumurta 860 gr
Vanilya 1 çay kaşığı
Kuru meyve ve şekerlemesi 900 gr (kuru üzüm, kuş üzümü, kıyılmış portakal, limon, kiraz, incir şekerlemesi, kıyılmış badem)

Kabartma tozu una katılır ve bir çırpma teli ile iyice karıştırılıp elekten geçirilmelidir.
Yağ ve şeker mikserde orta hızda iyice çırpılır, yumurtalar azar azar yedirilir. (Güzel karışım için malzemelerin hepsi oda sıcaklığında olmalı) Daha sonra bir spatula ile karıştırılarak karışıma un yedirilir.
Yağlanmış yuvarlak turta çemberlerine kalıbın 5/3 kadar doldurulur orta hız fırında pişirilir.
Kekin içinde meyve miktarı çok olduğu için, pişip pişmediğini anlamak için bir çöp kürdan kekin içine saplanır, kürdanı geri aldığınızda elinizi sıyırırken yağ nemli hamur olmamalı.
Turtanın değişik yapım şekilleri vardır. Yurtdışında kek fırından çıktıktan sonra, kekin üstüne çeşitli aromalı alkol dökülür ve hemen temiz bezlere sarılır, buzdolabında en az bir gün bekletilir. Ertesi gün kekin tamamı şeker hamuru veya gerçek badem ezmesi ile kaplanır sonra süslemeleri yapılır. Ülkemiz için kek dilimlendikten sonra katlar arasına kaliteli kaysı marmeladı sürülecek olursa çok daha güzel bir pasta hazırlamak mümkün olur.