Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi

Ev usulü yapılan pişmaniyede tereyağı önce eritilir ve üzerine un eklenir.
Katı formdaki bu karışıma 1 kg. şeker ve yarım litre su ile yapılan şerbet eklenir.
Şerbet sonrasında yaklaşık 10 gr. limon tuzu eklenerek suyu çektirilir.
Katı kıvamdaki karışım yağlanmış bakır bir tepsiye basılır.
Sonra el ile tel tel olana kadar çekilir. Bu işlem helvanın daha çabuk şekil alması için soğuk bir ortamda yapılır.