Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi

1/2 kg hodan (kaldırık sapı)
1-2 orta boy soğan
2 yumurta
Sarımsaklı yoğurt

Hodan temizlenip bir saat haşlanır ve süzülür. Haşlanıp yarım saat bekletilir.
Soğan sıvıyağda pembeleştirilir.
Soğanın üzerine yumurta kırılıp tuz ilave edilir. Beş dakika daha pişirilir üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir.

Not: Hodanın yaprağı kaldırıktır. Hodan mevsimi Mart, Nisan yahut Mayıstır. Daha sonrası kartalır. Yaprakları kurutulup saklanır. Mengende yetişen yenilebilir yaban otlarındandır.