Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi

Bolu ilinde kış aylarının sert geçmesi yöre halkını şifalı yiyecek ve içeceklere mecbur kılmıştır.
Eski dönemlerde ilaç tedarikinde yaşanılan sorunlar insanları bitkilere, otlara ve yapraklara yönlendirmiştir.
Halkın şifalı yemek olarak gördüğü en önemli besinler kızılcık çorbası, kuşburnu reçeli, kozalak reçeli, ıhlamur çayı olarak gözlenmiştir. Hatta rivayete göre doktorun biri İstanbuldan Boluya göreve gelmektedir. Bolu Dağında inmiş ve temiz hava almak istemiş. Gezinirken yol kenarlarında kızılcık ağaçlarında meyveleri görünce bana ne gerek var buranın doktoru bellidir demiştir. Durumdan da anlaşılacağı gibi kızılcık çorbası birçok derde deva olarak Bolu halkı tarafından yoğun bir şekilde tüketilmektedir.