Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi

250 gram mıhtepe mantarı
1 adet kuru soğan
2 adet çarliston biber
2 bardak iri bulgur
2 kaşık salça
1 yemek kaşığı tereyağı
4 bardak su
Tuz
Karabiber

İlk olarak soğanlar yemeklik şekilde doğranır.
Mantarlar yıkanıp limonlu suda bir süre bekletilir.
Biberler de ince ince kıyılır.
Tencereye tereyağı konulur, eriyince ince kıydığımız soğanlar ilave edilip pembeleşene kadar kavrulur.
Limonlu suda beklettiğimiz mantarlar da doğranıp soğanların içine atılır.
Mantarlar suyunu salıp çektikten sonra ince kıyılmış biberler atılır. Onlar da çevrildikten sonra salça ilave edilir ve bir süre kavrulur.
Ardından bulgur eklenir ve bir iki karıştırdıktan sonra su ilave edilip tuzu ve baharatı ayarladıktan sonra kapağı kapatılıp, suyu çekene kadar pişirilir.
20 dk. dinlendikten sonra servis edilir.